البقوليات الطازجة، والمجففة، والمحفوظة

تتوفر البقوليات إما طازجة، وإما مجففة، وإما محفوظة.
تتميز البقوليات الطازجة باحتوائها على نسبة كبيرة من الماء، والفيتامينات، والأملاح المعدنية الذائبة في الماء، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية، وتحتفظ بخواصها الغذائية المماثلة للمنتج الطازج عند تجميدها مع فقدان نسبة ضئيلة للغاية من الفيتامينات والأملاح المعدنية الذائبة في الماء.
تحتوي البقوليات المجففة على أعلى نسبة من السعرات الحرارية؛ نظراً لارتفاع تركيز البروتينات، والكربوهيدرات (المنخفضة في فول الصويا)، والدهون (المنخفضة في جميع البقوليات ما عدا فول الصويا). تتوفر معظم البقوليات مجففة فقط، مثل: الحمص والعدس.
أما البقوليات المحفوظة -سواء أكانت معلبة، أم معبأة في برطمانات زجاجية أم مغلفة- فيسهل استخدامها وتخزينها، مع احتفاظها بجميع خواصها العضوية الحسية المماثلة للبقوليات المجففة، بما يضمن فوائدها الغذائية وتوفير وقت الطهي.

Show product [الحمص] [الفاصولياء] [البازلاء] [العدس] [فول الصويا]